66. 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確
(A)烤焙前段不可開爐門
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)麵糊進爐前噴水，以助膨大。

答案：登入後觀看
難度： 適中

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫