技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

99. 製作蛋糕時為促進蛋白之潔白性及韌性，打發蛋白時可加入適量
(A)塔塔粉
(B)石膏粉
(C)小蘇打粉
(D)太白粉。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

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