技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

115. 有關奶粉對麵包品質影響的敘述，下列那些正確？
(A)具有起泡及打發的特性
(B)可增強麵糰的攪拌韌性
(C)可降低麵糰的發酵彈性
(D)可增加麵包的表皮顏色。

答案：登入後觀看
難度： 適中

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