72. 有關鹽在烘焙產品中的作用，下列何者為非？
(A)減少麵糰的韌性和彈性
(B)控制酵母的發酵
(C)量多時，在含糖量高的產品中可降低甜味
(D)適量的鹽可襯托出烘焙產品中其他原料特有的香味。

答案：登入後觀看
難度： 簡單

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫