技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
72. 有關鹽在烘焙產品中的作用,下列何者為非?
(A)減少麵糰的韌性和彈性
(B)控制酵母的發酵
(C)量多時,在含 糖量高的產品中可降低甜味
(D)適量的鹽可襯托出烘焙產品中其他原料特有的香味。


72.有關鹽在烘焙產品中的作用,下列何者為非?(A)減少麵糰的韌性和彈性(B)控..-阿摩線上測驗