技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

75. 下列何者不是添加氧化劑的主要功用？
(A)強化蛋白質組織
(B)降低麵筋強度
(C)改進麵糰操作性
(D)增加產品體積。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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