技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

79. 有關製作冷凍麵糰配方的調整，下列何者正確？
(A)配方中的水份應增多
(B)配方中的酵母用量應增加
(C)配方中油脂用量應減少
(D)配方中糖的用量應減少。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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