技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
複選題
【題組】93. 配方中使用亞硫酸鹽(還原劑)製作延壓式硬質餅乾,下列那些是主要目的?
(A)縮短攪拌時間
(B)降低麵片 抗展性
(C)增加風味
(D)漂白作用。


複選題【題組】93.配方中使用亞硫酸鹽(還原劑)製作延壓式硬質餅乾,下列那些是主..-阿摩線上測驗