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試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫101-150#119132

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

116.使用不同烤爐來烤焙麵包，下列何者敘述不正確？　
(A)使用熱風爐，烤焙土司，顏色會較均勻　
(B)使用瓦斯爐，爐溫加熱上升較慢　
(C)使用隧道爐，可連續生產，產量較大　
(D)使用蒸氣爐，烤焙硬式麵包表皮較脆。

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B1 · 2025/10/26

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