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138. 檢定考試規定製作兩相好，下列何者正確
(A)以小包酥擀捲成多層次之產品
(B)麵皮與糖心比例為 5：1
(C)屬於油炸產品，兩個麵糰的外角需膨大成 90 度以上
(D)麵皮可用發粉或發酵麵糰製作。

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難度： 計算中

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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫