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141. 製作花捲所使用的酵母，下列何者正確
(A)酵母菌因不含葉綠素，不能行光合作用營生，必須由環境提供醣類才能生存
(B)烘焙酵母 Saccharomyces cerevisiae 是屬於子囊菌類的一種單細胞菌
(C)酵母菌有氧代謝時：利用氧氣進行呼吸作用，將糖轉化成能量及 CO2
(D)酵母菌無氧代謝時：不需氧氣，利用發酵作用將糖轉化為酒精及 CO2。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

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