技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
142. 製作中式麵食所用之小麥麥粒,下列說明何者正確
(A)胚乳是製成麵粉的基本部分約占 85%
(B)胚芽約占 2.5 %
(C)麩皮約占 12.5%
(D)水份含量通常在 20%以上。


142.製作中式麵食所用之小麥麥粒,下列說明何者正確(A)胚乳是製成麵粉的基本部..-阿摩線上測驗