技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

190. 燙麵糰的製作流程中，何者有誤：
(A)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌
(B)先加冷水立即再加沸水再攪拌
(C)所有材料先以冷水混勻再加入沸水攪拌
(D)麵粉先以沸水攪成均勻片狀再加入冷水攪拌成糰。

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難度： 計算中

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