技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
191. 下列產品與製作流程搭配,何者為是
(A)水餃:冷水麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→包餡→水煮
(B)貓耳朵: 燙麵糰製作→整型→鬆弛→擀開→鬆弛→水煮
(C)蔥油餅:燙麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟
(D) 荷葉餅:冷水麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟。


191.下列產品與製作流程搭配,何者為是(A)水餃:冷水麵糰製作→鬆弛→整型→鬆..-阿摩線上測驗