技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

48. 下列何者為機製饅頭之正確製作流程
(A)主麵糰攪拌→發酵→中種麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
(B) 主麵糰攪拌→中種麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
(C)中種麵糰攪拌→主麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
(D)中種麵糰攪拌→發酵→主麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟。