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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

64. 製作油條於最後整形時，若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為
(A)麵糰已鬆弛過度
(B)麵糰含水量太多
(C) 麵糰攪拌過度
(D)麵糰鬆弛仍不足。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

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難度： 非常困難

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