技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
63. 麵條的熟成作用,其目的不包括
(A)鬆弛
(B)水分均勻擴散
(C)防止麵筋破壞
(D)蛋白質變性。


63.麵條的熟成作用,其目的不包括(A)鬆弛(B)水分均勻擴散(C)防止麵筋破壞..-阿摩線上測驗