技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
69. 發酵麵食製作時,為使發酵速度與麵糰鬆弛獲得理想之搭配,較有效的控制方法為
(A)調控麵糰溫度
(B)調整 發酵室溫度
(C)調整發酵室濕度
(D)調整室內溫度。


69.發酵麵食製作時,為使發酵速度與麵糰鬆弛獲得理想之搭配,較有效的控制方法為(..-阿摩線上測驗