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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

14. 測定生鮮麵條的煮麵損失率，下列四種樣品，以何者品質較佳
(A)1.2％
(B)2.0％
(C)2.8％
(D)3.3％。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

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