技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

21. 下列何種原因最易造成發糕成品表面沒有裂紋
(A)蛋白質含量太高
(B)蒸的溫度太高
(C)麵筋太低
(D)攪拌太久。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

答案：登入後觀看
難度： 困難

討論
私人筆記( 0 )

你可以購買他人私人筆記。