3. 鬆餅（起酥，puff pastry）的製作，以蘇格蘭簡易法一起攪拌的方式為：　
(A)麵粉與水攪拌至完全出筋後再加入油脂　
(B)以切麵刀將油脂和麵粉拌合切成乒乓球狀，再將冰水和其他原料一起加入　
(C)油脂與麵粉打成油粉狀完全分散後，再加入水等原料　
(D)將水和油脂打發後，再加入其他原料攪拌。

國中技藝-烘焙組- 102學年度國中技藝教育課程-烘焙組學科考卷 10題題目附答案卷#42450

答案：登入後觀看
難度： 適中

討論
私人筆記( 0 )

你可以購買他人私人筆記。

國中技藝-烘焙組題庫下載題庫