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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
12 選購冷藏魚時其衛生要求應符合下列那一項規定？
(A)每克試樣中總生菌數不得超過300 萬個
(B)每克試樣中大腸桿菌屬細菌數不得超過100 個
(C)每克試樣中沙門氏菌總菌數不得超過10 個
(D)以上皆非

答案：A
難度： 困難
1F
Angelsocute 幼兒園下 (2020/12/26)

根據CAS優良農產品證明標章(水產★★)...



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2F
嘉玲 大二下 (2022/11/10)

微生物

生菌數

(CFU/g)

依據CNS 10890食品微生物檢驗方法－生菌數之檢驗

3.0×106以下

冷藏前未加熱處理之水產品 (不含牡蠣)

1.0×105以下

冷藏前已加熱處理之水產品

大腸桿菌群(MPN/g)

依據CNS 10984食品微生物之檢驗法－大腸桿菌群之檢驗

10以下

冷藏前已加熱處理之水產品

大腸桿菌

(MPN/g)

依據CNS 10951食品微生物之檢驗法－大腸桿菌之檢驗

50以下

未加熱處理之水產品

陰性

冷藏前已加熱處理之水產品

沙門氏桿菌

(陰性/陽性)

依據CNS 10952食品微生物之檢驗法－沙門氏桿菌之檢驗

陰性

所有冷藏水產品

金黃色葡萄球菌

    (MPN/g)

依據CNS 12542食品微生物之檢驗法－金黃色葡萄球菌之檢驗。

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12 選購冷藏魚時其衛生要求應符合下列那一項規定？ (A)每克試樣中總生菌數不..-阿摩線上測驗