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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
12.下列有關蛋製品的敘述，何者錯誤？
(A) 添加 10 ％蔗糖可預防液體蛋於凍藏時產生的冷凍膠化( frozen gelation )現象
(B) 皮蛋的白色針狀結晶為酪胺酸( tyrosine )
(C) 我國衛生署規定皮蛋含鉛量不得超過 70 ppm
(D) 鹹蛋主要的製作方法為塗佈法與浸漬法 的

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難度： 簡單
1F
黃子芸 國一上 (2015/08/14)
皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm


12.下列有關蛋製品的敘述，何者錯誤？ (A) 添加 10 ％蔗糖可預防液體蛋..-阿摩線上測驗