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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

12. 瓶裝密封的肉酥，在室溫下保存，最常發生品質劣化的原因是
(A)病原菌繁殖
(B)腐敗菌繁殖
(C)氧化酸敗
(D)酵素活化。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126

答案：C
難度： 非常困難

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