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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

12. 下列何者為豆腐製作的最佳凝固劑？
(A) 蛋白質分解酵素
(B) 氧化鐵
(C) 氨
(D) 葡萄糖內酯

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 92 年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527

答案：D
難度： 非常簡單

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