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高中技藝◆中餐烹飪
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111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
> 試題詳解
12. 發霉的榖類含有：
(A) 氰化物
(B) 生物鹼
(C) 肉毒桿菌
(D) 黃麴毒素 對 人體有害，不宜食用。
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36. 發霉的榖類含有(A)氰化物(B)生物鹼(C)蕈毒鹼(D)黃麴毒素 對人體有害，不宜食用。
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18. 選手於競賽進行中，因突發狀況須離開競賽場時，須經監評長准許，並派員陪 同，始可離去，時間不得超過 ，且其離開所耗時間不另扣除。 (A) 5 分鐘 (B)15 分鐘 (C) 25 分鐘 (D) 30 分鐘 。
#3901993
19. 消毒抹布時應以100℃沸水煮沸： (A) 5分鐘 (B) 10分鐘 (C) 15分鐘 (D) 20分 鐘。
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