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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

12. 下列何者，不是造成發酵後之麵糰 p H 值會下降的原因？
(A)麵糰內之乳酸菌，於發酵時產生乳酸
(B)麵糰內之醋酸菌，於 發酵時產生醋酸
(C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸
(D)麵糰中加乳化劑。
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詳解 (共 1 筆)

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