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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班101-150#139942
> 試題詳解
120.下列何種為經過重發酵的茶？
(A)綠茶
(B)紅茶
(C)烏龍茶
(D)香片。
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120.下列何種為經過重發酵的茶？ (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)香片 。
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541. 下列何種為未經發酵的茶(A)綠茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)香片。
#258538
542. 下列何種為經過重發酵的茶(A)綠茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)香片。
#258539
120.下列何種為經過重發酵的茶？ (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)香片
#3059880
120.下列何種為經過重發酵的茶？ (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D) 香片 。
#3917373
121.餐飲業是一種(A)製造業(B)服務業(C)農漁業(D)交通業。
#3897040
122.小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素C？(A)再放成熟些後切片食用(B)新鮮壓汁後冰涼食用(C)趁新鮮切片食用(D)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用。
#3897041
123.對光照射鮮蛋，品質愈差的蛋其氣室(A)無氣室(B)愈大(C)愈小(D)不變。
#3897042
124.有關使用砧板，下列敘述何者錯誤？(A)洗淨消毒後，應以帄放式存放(B)宜分4種並標示用途(C)每次作業後，應充分洗淨，並加以消毒(D)宜用合成塑膠砧板。
#3897043
125.廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是(A)烹調技巧(B)衛生習慣(C)溝通能力(D)儀態表現。
#3897044
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