試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-159（2025/12/04 更新）#134208 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-159（2025/12/04 更新）#134208

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

123. 有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？
(A)可防止麵包變硬
(B)是一種柔性材料
(C)烤焙時著色快
(D)增加風味。

正確答案：登入後查看