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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 101-150#137978
> 試題詳解
126.工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理?
(A)杯皿可隨意丟棄
(B) 可徒手抓取破損杯皿
(C)填寫報修單
(D)填寫破損紀錄表。
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相關試題
127.破損的杯皿處理方式為 (A)直接丟入垃圾桶 (B)繼續使用 (C)打碎丟入 垃圾桶 (D)放入破損箱。
#3838153
128.下列何者不屬於餐飲服務業的特性? (A)生產與消費不可分離 (B)工作時間長 (C)兩頭班 (D)朝九晚五的單一上班制。
#3838154
129.以下何者不是主要西瓜產地? (A)彰化 (B)雲林 (C)屏東 (D)澎湖。
#3838155
130.以下何種飲品含有豐富的維生素,帶有酸味及花果香? (A)果粒茶 (B)綠 茶 (C)花茶 (D)烏龍茶。
#3838156
131.下列何種器皿,不宜盛裝飲料供顧客飲用? (A)Collins Glass (B)Highball Glass (C)Lipped Glass (D)Old Fashioned Glass。
#3838157
132.吧台冰箱的鋁製散熱片清潔方式為何? (A)使用軟牙刷不拘刷向,刷去髒污 即可 (B)使用軟牙刷,順者散熱片輕刷去髒污 (C)不可清潔 (D)任何刷子刷 乾淨即可。
#3838158
133.咖啡豆的保存何者是正確的 (A)須存放於有單向透氣閥之咖啡包裝袋內 (B)烘焙好的咖啡豆可放置一年後風味更佳 (C)日光照射 (D)接觸空氣。
#3838159
134.吧檯物料項目繁多,儲放時應遵守基本原則,下列何者敘述錯誤? (A)每天下班前盤點一次所有物料 (B)物料歸位,分區固定擺放 (C)擺放時嚴格遵 守先進先出 (D)乾貨儲放的地方,溫度及溼度不能太高。
#3838160
135.台灣的三星上將茶的主要產地在 (A)屏東縣 (B)南投縣 (C)花蓮縣 (D) 宜蘭縣。
#3838161
136.養樂多、優酪乳就是一種 (A)調味乳 (B)發酵乳 (C)脫脂乳 (D)保久乳。
#3838162
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