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營養師(含公職營養師)◆營養學
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113年 - 113-2 專技高考_營養師:營養學#121718
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13.下列何者含較多短鏈脂肪酸?
(A)葵花油
(B)奶油
(C)氫化油
(D)花生油
答案:
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統計:
A(195), B(513), C(107), D(52), E(0) #3284512
詳解 (共 2 筆)
全選項分析補充
B2 · 2024/11/29
#6260525
1. 短鏈脂肪酸的定義與特性 短鏈脂肪酸...
(共 842 字,隱藏中)
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12
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YTL
B1 · 2024/10/29
#6238265
短鏈脂肪酸主要存在於乳製品中,而奶油就是...
(共 105 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
觀念解題
2024/10/08
私人筆記#6424932
未解鎖
解答:(B) <考點>...
(共 125 字,隱藏中)
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1.若以蔗糖之相對甜度1.0為基準值,下列糖類或人工甜味劑之相對甜度由高至低排列,何者正確? (A)fructose>sucrose>glucose>maltose (B)sucrose>maltose>lactose>sorbitol (C)glucose>fructose>maltose>lactose (D)aspartame>saccharin>fructose>sucrose
#3284500
2.人體無法消化纖維素(cellulose)的原因為何? (A)人體的消化道只分泌α-amylase (B)人體的消化道所分泌β-amylase量不足 (C)纖維素對人體消化道所分泌的β-amylase具有抗性 (D)纖維素的β-鍵結太強無法水解
#3284501
3.依據衛生福利部國民健康署公布之食物代換表,下列何種食物組合之醣類含量最高? (A)蘿蔔糕100公克+魚丸湯(含不包肉魚丸55公克) (B)燒餅油條一套(含燒餅80公克+油條60公克) (C)玉米蛋餅(含蛋餅皮35公克+玉米粒85公克) (D)餐包60公克+酪梨牛奶(含酪梨40公克與全脂奶240毫升)
#3284502
4.下列何種雙糖或多醣的糖-糖間是β鍵結? (A)蔗糖 (B)乳糖 (C)肝醣 (D)麥芽糖
#3284503
5.肌肉及脂肪組織因缺乏下列何種酵素,無法進行糖質新生作用? (A)pyruvate kinase (B)lactate dehydrogenase (C)glucose-6-phosphatase (D)acetyl CoA carboxylase
#3284504
6.下列何者是膳食纖維的特性? (A)大量食用可促進礦物質的吸收 (B)較容易由精製加工後的食物獲得 (C)容易造成大腸憩室症 (D)分為水溶性和非水溶性纖維
#3284505
7.下列何種胺基酸人體可以自行合成,不需從食物中獲得? (A)白胺酸(leucine) (B)離胺酸(lysine) (C)丙胺酸(alanine) (D)色胺酸(tryptophan)
#3284506
8.下列何種食物的生物價(BV)是100,且蛋白質含量最高? (A)小麥 (B)牛奶 (C)白米 (D)蛋白
#3284507
9.有關蛋白質消化吸收的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽 (B)食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸 (C)在腸道被分解的胺基酸會以滲透、擴散的方式進入小腸細胞 (D)在嬰兒期的早期,有些未經分解的蛋白質可進入腸道細胞
#3284508
10.下列何者不是蛋白質在體內的主要功能? (A)提供能量 (B)參與免疫反應 (C)維持體液平衡 (D)支撐細胞和組織結構
#3284509
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