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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄觀光事業科試卷#76074
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13. 下列為中餐菜餚菜單,請依出菜先後排序排列? (甲)佛跳牆 (乙)東坡肉 (丙)西蘭 花炒帶子 (丁)五福臨門拼盤 (戊)芋頭西米露
(A)乙丁丙戊甲
(B)丁丙甲乙戊
(C)丁乙甲戊丙
(D)丁丙乙甲戊。
答案:
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統計:
A(0), B(41), C(2), D(143), E(0) #1993392
詳解 (共 1 筆)
東次火
B1 · 2020/04/24
#3902155
涼菜-熱炒-大菜-甜菜-點心-水果五福臨...
(共 67 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/06/14
私人筆記#3181986
未解鎖
五福臨門拼盤 (冷盤)>西蘭花炒帶...
(共 62 字,隱藏中)
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14. 低 GI 飲食為近年來飲食的趨勢,下列選項中何者皆為低 GI 食物? (A)果糖、花生、 大豆 (B)優格、馬鈴薯、西瓜 (C)木瓜、麵包、鳳梨 (D)白飯、巧克力、葡萄。
#1993393
15. 小花想要製作天使蛋糕,材料需要用到塔塔粉,但剛好都用完了,請問可以用下列哪 一項材料取代? (A)玉米粉 (B)小蘇打粉 (C)檸檬汁 (D)泡打粉。
#1993394
16. 在下列哪些菜單中,不會出現東坡肉? 甲、 Muslim Menu 乙、Christianism Menu 丙、Hinduism Menu (A)甲、乙 (B)甲、丙 (C)乙、丙 (D)甲、乙、丙。
#1993395
17. 「鄰近繁華、熱鬧的西門町商圈,旅人可輕鬆暢遊臺北市最具歷史故事的景點,體驗 臺味新潮文化之餘,亦可品嘗道地美食。」根據上述旅館簡介,可推測此型態旅館為 下列何種? (A)Green Hotel (B)Villa (C)Commercial Hotel (D)Resort Hotel。
#1993396
18. 國產酒可分為六大類,下列分類組合何者有誤? (A)白酒:茅台酒 (B)黃酒:竹葉 青酒 (C)白酒:五糧液 (D)黃酒:女兒紅。
#1993397
19. 有關房務部從業人員的工作職責的說明,下列何者較不適宜? (A)Housekeeping Supervisor 負責制訂清潔工作人員之工作計畫及訓練規劃 (B)Housekeeping Office Clerk 負責制訂布品洗滌整燙標準作業流程 (C)House Person 遵照上屬指派之工作任 務,執行公共區域清潔維護工作 (D)Seamstress 協助住客衣物之修改與計價。
#1993398
20. 在各種旅遊書上常可看到旅館等級的標示,請問下列各國旅館等級評鑑之敘述何者有 誤? (A)美國富比士旅遊指南評鑑對象為北美地區的旅館,評鑑結果以星星顆數來 表示,分別為 1~5 顆,顆數越多等級越高 (B)美國汽車協會針對旅館的評鑑為每 2 年實施一次,評鑑結果以鑽石顆數來表示,分別有 1~5 顆,顆數越多等級越高 (C)我國旅館評鑑每 3 年辦理一次,由交通部觀光局核發星級旅館評鑑標識,分別為 1~5 顆星,顆數越多等級越高 (D)米其林輪胎公司所出版的紅色指南主要在推薦歐 洲、美國、日本、香港、澳門等地的旅館及餐廳,其中旅館等級以洋房棟數來代表, 分別有 1~5 棟,棟數越多等級越高。
#1993399
1. 關於電視劇《我們與惡的距離》下列何者為非? (A)為公共電視、HBO Asia 與 CATCHPLAY 共同推出的2019年旗艦大戲 (B)劇情挑戰臺灣社會議題,以無差別殺 人為題材,符合12年課綱議題融入的題材 (C)製作經費由政府《前瞻基礎建設計畫》 數位建設的特別預算支應 (D)由臺灣編劇、執導,HBO 拍攝的社會寫實劇。
#1993400
2. 「2019 台灣國際藝術節(TIFA)」,兩廳院邀請慕尼黑室內劇院演出《夜半鼓聲》,觀眾 席上掛上大的布條寫者「別在那傻看!」請問這是哪一種劇場的概念? (A)論壇劇 場 (B)教育劇場 (C)史詩劇場 (D)殘酷劇場。
#1993401
3. 雲門舞集創辦人暨藝術總監林懷民先生宣布於 108 年底退休,下列作品何者並非林懷 民老師的作品? (A)《家族合唱》 (B)《毛月亮》 (C)《如果沒有你》 (D)《松煙》。
#1993402
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