試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

13. 在凱氏氮定量法(Kjeldahl nitrogen method )分解過程中，試樣除加入濃硫酸外，亦會加入硫酸銅與硫酸鉀進行加熱分解，其主要目的為：
(A) 當氧化劑使用
(B) 當指示劑使用
(C) 促進試樣分解
(D) 與蛋白質形成有顏色物質 ˉ

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