13. 食材進貨驗收採用試劑檢驗時，下列何種結果表示食材安全？
(A) 紫醛試劑檢測鮮魚呈現橘紅色
(B) 雙氧試劑檢測豆干絲呈現黃褐色
(C) 亞硫試劑檢測雞肉呈現紅色
(D) 皂黃試劑檢測鹹魚呈現紫紅色

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統計： A(5), B(2), C(13), D(1), E(0) #3272165

詳解 (共 1 筆)

#6158918
(A) 紫醛試劑檢測鮮魚呈現橘紅色(若滴點處顏色變成橘紅色，則表示商品可能含有甲醛)
(B) 雙氧試劑檢測豆干絲呈現黃褐色(檢體若呈現黃褐色或紅褐色，則為陽性反應)
(C) 亞硫試劑檢測雞肉呈現紅色(滴點處呈現透明無色表示含有亞硫酸鈉)
(D) 皂黃試劑檢測鹹魚呈現紫紅色(若變成紫紅色表示有皂黃色素)
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