阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
>
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
> 試題詳解
13. 魚貝類比畜肉類容易腐敗,主要是因為魚貝類
(A)不飽和脂肪酸含量較高
(B)肌肉纖維含量較多
(C)水分 含量較高
(D)脂肪含量較高。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6754823
題目解析 題目詢問為何魚貝類比畜肉類更容...
(共 674 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/19
#6754824
1. 題目解析 題目中提到魚貝類相比於...
(共 809 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
14. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)不輕易移動傷患(B)向急救中心聯絡(C) 如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運(D)速請醫師。
#3575473
15. 有關再生能源的使用限制,下列何者敘述有誤?(A)風力、太陽能屬間歇性能源,供應不穩定(B)不易 受天氣影響(C)需較大的土地面積(D)設置成本較高。
#3575474
16. 醢醬品是以______為原料。(A)鰹魚(B)黃花(C)鮪魚(D)丁香
#3575475
17. 適用於魚漿煉製品的防腐劑為(A)己二烯酸及其鹽類(B)過氧化氫(C)苯甲酸(D)丙酸鈣。
#3575476
18. 下列何者不是排除氧氣的包裝方法?(A)充二氧化碳包裝(B)真空包裝(C)手動封口機包裝(D)充氮包裝。
#3575477
19. 調味料之使用,何者正確(A)各類焦糖色素安全無虞,無限量標準(B)一般食用狀況下,使用化學醬油 致癌可能性高(C)不屬於食品添加物,無限量標準(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似。
#3575478
20. 急速冷凍之凍結室溫度較適宜控制在______以下。(A)-18℃(B)0℃(C)25℃(D)-35℃
#3575479
21. 製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的(A)增加魚肉纖維堅韌(B)保鮮(C)延長保存時間(D)調味。
#3575480
22. 下列使用重製行為,何者已超出「合理使用」範圍?(A)將著作權人之作品及資訊,下載供自己使用 (B)直接轉貼高普考考古題在 FA CEBOOK(C)將講師的授課內容錄音分贈友人(D)以分享網址的方式轉 貼資訊分享於 BBS。
#3575481
23. 冷凍魚片真空包裝之優點(A)產品不腐敗(B)魚肉變較軟(C)細菌不生長,肉質不易發生變化(D)有較長販 售貯存期限。
#3575482
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#131040
2025 年 · #131040
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
2025 年 · #130465
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
2025 年 · #130308
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130542
2024 年 · #130542
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131408
2022 年 · #131408
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
2021 年 · #131130
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#103928
2021 年 · #103928
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88233
2020 年 · #88233
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88228
2020 年 · #88228
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13204水產食品加工-煉製品類#84002
2019 年 · #84002