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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082
> 試題詳解
13. 下列那一組中式麵食屬於燙麵食
(A)荷葉餅、燒賣
(B)水晶餃、魚翅餃
(C)鍋貼、貓耳朵
(D)蒸餃、魚翅餃。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(1), E(0) #3060214
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107801
1. 題目解析 題目要求辨識出哪一組中式...
(共 689 字,隱藏中)
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14. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者?(A)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(B)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(C)過度介入勞工私人事宜(D)使勞工執行與能力、經驗相符的工作。
#3060215
15. 奶粉應購買(A)有雜質(B)呈黑色(C)有結塊(D)無不良氣味。
#3060216
16. 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?(A)氮氧化合物(B)二氧化碳(C)氟氯碳化物(D)二氧化硫。
#3060217
17. 製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制(A)蒸的火力與時間(B)蒸蛋糕的模具之大小(C)蛋糕麵糊的比重(D)蛋的比例。
#3060218
18. 關於菸品對人體的危害的敘述,下列何者「正確」?(A)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成傷害(B)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(C)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(D)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌。
#3060219
19. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則?(A)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C(B)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失(D)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素。
#3060220
20. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)水資源重複利用,海水淡化…等(B)全面節約用水(C)積極推動全民體育運動(D)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯。
#3060221
21. 何者為油麵的理想 pH 值(A)pH10~11(B)pH5~6(C)pH9~10(D)pH7~8。
#3060222
22. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)雞蛋(B)罐頭食品(C)生蠔(D)漢堡。
#3060223
23. 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?(A)20.5-25.9(B)19.5-24.9(C)21.5-26.9(D)18.5-23.9。
#3060224
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