13. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)使表皮細緻有光澤
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)加速麵粉吸水
(D)使麵筋充 分擴展。

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統計： A(1), B(1), C(5), D(0), E(0) #2662658