試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

17. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料
(A)奶水
(B)蛋黃粉
(C)發粉
(D)細糖。

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