試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

9. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料
(A)發粉
(B)蛋黃粉
(C)奶水
(D)細糖。

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