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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
20 下列何者為「乾炸」之程序？
(A)材料先煮熟再沾粉油炸
(B)掛糊後再油炸
(C)醃漬後直接油炸
(D)醃漬後沾粉再油炸

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
顏健翔 小一下 (2017/06/17)
(A)酥炸:食材經醃漬並蒸或煮熟後，在表...


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2F
YY 高三下 (2020/11/07)

乾炸:將食材稍微醃過後，沾裹上乾燥...



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3F
Fannie 高三下 (2024/05/03)

清炸法：材料醃好即炸。

乾炸：食材沾乾粉或濃糊再下鍋油炸。


20 下列何者為「乾炸」之程序？ (A)材料先煮熟再沾粉油炸(B)掛糊後再油..-阿摩線上測驗