14 有關團膳採購的敘述，下列那一項正確？
(A)食材的品質管制，應建立供應商之評鑑及追蹤管理制度
(B)我國衛生法規規定，肉製品絕對不能使用人工色素
(C)新鮮肉類的 pH 值越低，其保水性越佳
(D)為避免農藥殘留，應選購提早上市的蔬果

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統計： A(375), B(51), C(40), D(46), E(0) #576625

詳解 (共 1 筆)

#4818504
B 是生鮮肉品而非肉製品C pH應在5....
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