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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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100年 - 100 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18426
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14.下列有關中餐廳餐具擺放原則,何者較為正確?
(A) 味碟應擺在骨盤的上方
(B) 筷子應置於筷架上且擺在骨盤左側
(C) 各類調味瓶及牙籤應以每位客人皆有一套為原則
(D) 中式服務不需提供餐巾給客人使用
答案:
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統計:
A(451), B(60), C(39), D(29), E(0) #686504
詳解 (共 1 筆)
李宜軒
B1 · 2018/07/03
#2893074
B 筷子需擺在骨盤右側C 不須每人一套D...
(共 28 字,隱藏中)
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15.下列有關強化酒( Fortified wines )的敘述何者最適當? (A) 在釀造的過程中需經過麥芽糖化( mashing )的過程 (B) 內含有大量的一氧化碳 (C) 雪莉酒( Sherry )、波特酒( Port )、馬德拉酒( Madeira )均屬之 (D) 大多數強化酒的甜度低於原味酒
#686505
16.當顧客點用白葡萄酒時,開酒的服務程序包括: ①站在點酒者的右邊秀酒瓶給客人看 ②將酒冰鎮過後服務 ③以開瓶器旋開軟木塞 ④先讓點酒者試酒後再行倒酒給同桌客人 下列選項為這些服務的先後順序,請問何者最為適當? (A) ②①③④ (B) ①③②④ (C) ①②③④ (D) ③②①④ 的
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19.在國外旅遊,團員中若有家族或親友同行時,可事先詢問飯店是否有以連通門連接的兩間獨立的客房,以方便團員親友間的聯繫。此類房間的型態稱為? (A) adjoining room (B) connecting room (C) studio room (D) twin room
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#686513
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#686514
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