14.在一家餐廳中，下列何者屬於直線主管： (a) 領班 (b) 經理 (c) 主廚 (d) 行政主廚
(A) ac
(B) bd
(C) bcd
(D) abcd。

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統計： A(31), B(24), C(12), D(94), E(0) #429264

詳解 (共 2 筆)

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直線職權:主管"指揮"部屬執行命令的權力...
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主廚

主廚是廚房內負責管理菜單設計、人員調度、食材採購和庫存，以及餐廳風格設計的人。


行政主廚或行政總廚（executive chef）指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱，為主廚地位的上一等，還參與公司的經營事務甚至入股，可說是具有主廚資格的經理人。

通常行政主廚比一般大廚多擁有的權利如下

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