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14.在一家餐廳中，下列何者屬於直線主管： (a) 領班 (b) 經理 (c) 主廚 (d) 行政主廚
(A) ac
(B) bd
(C) bcd
(D) abcd。

答案：登入後觀看
難度： 適中

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	Adonsen 博一上 (2019/09/15) 直線職權:主管"指揮"部屬執行命令的權力... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

蕭宏德博一上 (2017/11/09)

主廚是廚房內負責管理菜單設計、人員調度、食材採購和庫存，以及餐廳風格設計的人。

行政主廚或行政總廚（executive chef）指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱，為主廚地位的上一等，還參與公司的經營事務甚至入股，可說是具有主廚資格的經理人。

通常行政主廚比一般大廚多擁有的權利如下

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