試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
14. 下列何種原料會使麵條的韌性降低 (A)小麥澱粉 (B)高筋麵粉 (C)塩水 (D)活性麵筋粉。
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