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試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

14. 有關胺基酸與蛋白質的結構，下列敘述何者正確？
(A) 由兩個半胱胺酸還原成胱胺酸所形成的雙硫鍵可穩定蛋白質的三級結構
(B) 蛋白質的多肽鏈(次單元)間主要以共價鍵(如雙硫鍵)方式結合而形成穩定的四級結構
(C) 蛋白質的一級結構以規律性方式摺疊排列，並以氫鍵為主要鍵結形成二級結構
(D) 麩醯胺酸在一般生理狀況下為帶負電荷的酸性胺基酸
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(A) 由兩個半胱胺酸還原成胱胺酸所形成...
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