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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
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21. 有關維生素的配對,下列何者正確?
(A) 維生素A-生育醇
(B) 維生素H-生物素
(C) 維生素B2-菸鹼酸
(D) 維生素M-泛酸
答案:
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統計:
A(7), B(111), C(34), D(14), E(0) #2917318
詳解 (共 1 筆)
小豬仔
B1 · 2022/09/03
#5604053
(A)維生素E-生育醇(B)維生素B7-...
(共 86 字,隱藏中)
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22. 有關物質呈現的味道,下列何者正確? ①甘草素-甜味 ②丁香酚-澀味 ③琥珀酸鈉-酸味 ④咖啡因-苦味 (A) ①③ (B) ①④ (C) ②③ (D) ②④
#2917319
23. 有關番茄採收後完熟過程的變化,下列敘述何者正確? (A) 不會產生乙烯 (B) 細胞壁果膠分解 (C) 呼吸作用停止 (D) 葉綠素合成增加
#2917320
24. 有關梅納反應的特性,下列敘述何者正確? (A) 不需氧氣參與 (B) 需酵素作用 (C) 易在酸性環境發生 (D) 低溫時反應快
#2917321
25. 下列何者是動物死後ATP的分解過程? ①AMP ②ADP ③次黃嘌呤( hypoxanthine ) ④次黃嘌呤核苷酸(IMP) (A) ①→②→③→④ (B) ①→③→②→④ (C) ②→③→④→① (D) ②→①→④→③
#2917322
26. 有關乙二胺四乙酸(EDTA)滴定法測定水中總硬度的原理及操作,下列敘述何者正確?①EDTA能與金屬離子形成4個配位的錯合物②EDTA螯合能力易受到pH值影響③滴定時須搭配金屬指示劑判斷滴定終點④以EBT為指示劑的滴定終點為紅色(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#2917323
27. 3.08+11.254−1.54依有效數字運算規則的計算結果,下列何者正確? (A) 13 (B) 12.8 (C) 12.79 (D) 12.794
#2917324
28. 有關pH計的使用及維護,下列敘述何者正確?①溫度會影響pH測定②利用電位差測定氫離子濃度,氫離子濃度越高,則pH值越高③測定pH值時,玻璃電極應直接觸碰容器底部,使感測球完全浸入檢測液中④參考電極通道阻塞,可用硝酸煮沸打開通道(A) ①③ (B) ①④ (C) ②③ (D) ②④
#2917325
29. 「化學物質經暴露,將立即危害人體健康或生物生命者」屬於第幾類毒性化學物質? (A) 第一類 (B) 第二類 (C) 第三類 (D) 第四類
#2917326
30. 有關分光光度計的原理和操作,下列敘述何者正確? (A) 開機即可使用,不須等待暖機 (B) 光源發出後,先進入試樣槽,再由分光裝置將訊號傳入偵測器 (C) 吸光值歸0時,其透光率為0% (D) 檢量線(標準曲線)通常以濃度為橫軸,吸光值為縱軸作圖
#2917327
31. 有關梭摩基(Somogyi)法測定樣品溶液中還原醣實驗,下列敘述何者正確?①須加入過量的二價銅離子與樣品溶液反應②樣品溶液與銅離子加熱反應後之上層溶液須維持藍色③碘酸鉀與碘化鉀反應形成碘分子須於鹼性溶液下進行④氧化亞銅生成量越多,硫代硫酸鈉標準溶液滴定用量越多⑤滴定終點時,反應溶液呈天藍色是因為形成澱粉-碘複合物(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ④⑤
#2917328
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