營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

15 添加下列何種材料可使蒸蛋的質地變硬？
(A)水
(B)糖
(C)鹽
(D)牛奶

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 110 年 - 110-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#100641

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	yihusuan11 高二下 (2022/02/12) 添加物凝固溫度質地稀釋(水、高湯)↑促進保水糖↑.....看完整詳解檢舉

	1F 毓高二上 (2021/08/24) (B)糖 →柔軟、有彈性 (☆)★ →... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	2F shiiiwen huan 小一下 (2021/11/22) 加鹽會使蛋的凝固溫度降低，可以促進... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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