15 關於工作區域之敘述，下列何者正確？
(A)配膳與包裝作業區內空氣落菌量宜保持在 100 CFU∕plate∕5min 以下
(B)由烹煮區運送熱食物至配膳區最適合的運送工具為餐盤輸送帶
(C)作業場所工作檯面上照明設施應保持在 200 米燭光以上
(D)熱供應台之溫度應保持在 45℃

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統計： A(39), B(87), C(1226), D(25), E(0) #2418860

詳解 (共 6 筆)

#4523787

(B)選項沒有解釋得很清楚

(D)團膳的熱供應檯面是利用瓦斯或電熱加熱至66℃以上，使食物達到保溫的效果。

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#5215097
(A)配膳與包裝作業區內空氣落菌量宜保持...
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#4955096
一般作業區內之獨立空間空氣落菌 量應保持...
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#5245257
4F配膳區屬於清潔區，菌落數應在30CF...
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#6132655
考古！
26 有關清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區之落菌數控制標準，下列何者正確？
(A) 分別為 10、30、300 個以下
(B) 分別為 20、60、600 個以下
(C) 分別為 30、80、600 個以下
(D) 分別為 30、50、500 個以下
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) -104年 - 104年第二次專技團體膳食設計與管理#24021
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#4301703
各作業區之菌落數控制標準，以標準盛有洋菜...
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