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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

15. 出爐後之瑪琍餅乾如表面發生裂痕可能是下列何種原因
(A)冷卻溫度太高
(B)冷卻溫度太低
(C)餅乾內油的熔點太低
(D)使用糖的顆粒太細。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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