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113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試：營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717
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15. 下列何者含鈣質最高(每 100 公克)？
(A) 小白菜。
(B) 髮菜。
(C) 海帶。
(D) 紅莧菜。
答案：
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統計：
A(1), B(4), C(1), D(9), E(0) #3284464
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2024/10/26
#6236523
每100公克的髮菜即含有1,187毫克的...
(共 217 字，隱藏中）
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31. 關於「校園飲品及點心販售範圍」(105 年修正版)，下列敘述何者正確？ (A) 飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 300 大卡以下。 (B) 點心食品一份鈉含量應在 400 毫克以下。 (C) 飲品是指百分之百果(蔬菜)汁、鮮乳、保久乳、豆漿、優酪乳、包裝飲用水及 運動飲料等 7 種液態食品。 (D) 優酪乳、豆漿之添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下。
#3284480
32. 教育部及農業部自 110 年起共同推動之學校午餐食材三章一 Q 制度，請問不包括下列哪一種標章？ (A) (B)(C)(D)
#3284481
33. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」(109 年 12 月 28 日修訂)，關於學校午餐營養 建議量之敘述，下列何者錯誤？ (A) 國中熱量 800~930 大卡。 (B) 蛋白質佔午餐熱量平均值的 16%。 (C) 脂肪佔午餐熱量平均值的≦30%。 (D) 國小鈉含量上限 960 mg。
#3284482
34. 有些食物含有前甲狀腺腫素，食用後會轉變成甲狀腺腫素，阻擾甲狀腺素合成，而引起甲狀腺腫，有甲狀腺腫大者應避免食用。下列哪一種食物不含有前甲狀腺腫素？ (A) 高麗菜。 (B) 花椰菜。 (C) 黃秋葵。 (D) 白蘿蔔。
#3284483
35. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」(109 年 12 月 28 日修訂)，關於學校午餐設計 注意事項之敘述，下列何者錯誤？ (A) 供應肉類一律採用國內在地豬肉、牛肉之生鮮食材。 (B) 可提供仙草、愛玉等甜品，但以低糖為原則，且供應頻率 1 週不超過 1 次。 (C) 每日供應之蔬菜至少 2 種以上。 (D) 食用鹽應選用碘鹽、含碘鹽或加碘鹽。
#3284484
36. 關於體重控制與能量平衡，下列敘述何者錯誤？ (A) 1~2 歲時基礎代謝率最高，成年人每 10 年基礎代謝率降低 2%。 (B) 人體吃入食物後身體代謝量比吃之前高，尤其是單獨吃入脂肪特別顯著，這是所 謂攝食產熱效應。 (C) 體表面積大的人，散熱愈多，基礎代謝率愈高。 (D) 女性的脂肪組織比男性多，基礎代謝率比男性低。
#3284485
37. 關於食物過敏，下列敘述何者錯誤？ (A) 衛生福利部公告強制標示之食品過敏原共 11 項，並自 109 年 7 月 1 日起施行。 (B) 衛生福利部公告須強制標示之食品過敏原不包括芝麻及其製品。 (C) 食物過敏症狀可包括「皮膚症狀」、「呼吸道症狀」及「心血管症狀」三大類。 (D) 花生過敏症狀常在吃下花生製品後數分鐘內就會發作。
#3284486
38. 關於設計學校午餐循環菜單，下列何者較不適宜？ (A) 注意食材的季節性。 (B) 考量學生的接受度。 (C) 將每週供應天數乘以自設倍數加減 1，訂為所欲循環菜單的套數。 (D) 重複使用同樣材料製備出不同的菜式。
#3284487
39. 營養師使用吸油紙吸取洋芋片、肉鬆及炸雞上的油脂，向小朋友說明這些食物的含油 量很高。請問這是應用哪一種教學法？ (A) 討論教學法。 (B) 示範教學法。 (C) 價值澄清法。 (D) 遊戲教學法。
#3284488
40. 中 X 國小營養師想要運用社會行銷理論(social marketing)來設計一個營養教育教案，她的主題是提倡學童多吃蔬果，請問這一部分是屬於社會行銷理論的哪一個元素？ (A) 產品(product)。 (B) 價格(price)。 (C) 管道(place)。 (D) 推廣(promotion)。
#3284489
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